Mini Cheesecake de Cereza

Receta: Mini Cheesecakes de Cereza

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo María
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de cerezas frescas o en almíbar
• Mermelada de cereza

Instrucciones:

1. Precalienta el horno:
   Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y prepara un molde para cupcakes con cápsulas de papel.
2. Prepara la base de galleta:
   Tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca una cucharada de esta mezcla en el fondo de cada cápsula de papel y presiona para formar una base compacta.
3. Prepara la mezcla de cheesecake:
   En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata para montar y el extracto de vainilla, mezclando hasta que esté todo bien integrado.
4. Rellena los moldes:
   Vierte la mezcla de queso crema sobre las bases de galleta, llenando cada cápsula casi hasta el borde.
5. Hornea:
   Hornea los mini cheesecakes durante 18-20 minutos o hasta que estén firmes pero ligeramente temblorosos en el centro.
6. Enfría y decora:
   Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas. Antes de servir, coloca una cereza sobre cada cheesecake y añade una cucharadita de mermelada de cereza para un toque extra de sabor.